طريقة عمل شوربة السمك الحمراء

المكونات:

• 1 كيلو سمك فيليه (هامور، دنيس، أو أي نوع مفضل)، مقطع إلى مكعبات
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة
• 2 فص ثوم، مفروم
• 1 جزرة كبيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 1 عود كرفس، مقطع إلى مكعبات صغيرة
• 1 فلفل أحمر حلو، مقطع إلى مكعبات صغيرة
• 1 فلفل أخضر حلو، مقطع إلى مكعبات صغيرة
• 1 علبة (400 جرام) طماطم مقطعة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 لتر مرقة سمك (أو ماء مع مكعب مرقة سمك)
• 1 كوب ماء
• 1/2 كوب بقدونس طازج، مفروم
• 1/4 كوب كزبرة طازجة، مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• عصير ليمونة واحدة
• أوراق غار (2-3 أوراق)
• رشة زعفران (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير السمك والخضروات: اغسل قطع السمك جيدًا وجففها. تأكد من خلوها من أي عظام. قم بتقطيع البصل والجزر والكرفس والفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة. افرم الثوم والبقدونس والكزبرة.
2. تشويح الخضروات: في قدر كبير على نار متوسطة، سخّن زيت الزيتون. أضف البصل والثوم وقلّب حتى يذبل البصل ويصبح ذهبي اللون. أضف الجزر والكرفس والفلفل الحلو وقلّب لمدة 5- 7 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تبدأ الخضروات في النضوج.
3. إضافة الطماطم والتوابل: أضف الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم إلى القدر. قلّب جيدًا ثم أضف البابريكا والكمون والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه) وأوراق الغار. تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
4. طهي الصلصة: اترك الصلصة على نار هادئة لمدة 10- 15 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتسبك قليلًا وتتداخل النكهات. قلّب الصلصة من حين لآخر لمنعها من الالتصاق.
5. إضافة مرقة السمك والماء: أضف مرقة السمك والماء إلى القدر. ارفع درجة الحرارة حتى يغلي المزيج، ثم خفف النار واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت .
6. إضافة السمك: أضف قطع السمك إلى القدر. تأكد من أن السمك مغطى بالصلصة. اترك الشوربة على نار هادئة لمدة 5- 7 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى ينضج السمك تمامًا. تجنب الإفراط في طهي السمك حتى لا يصبح قاسيًا.
7. إضافة الأعشاب والليمون: أضف البقدونس والكزبرة المفرومة وعصير الليمون إلى الشوربة. قلّب برفق.
8. التقديم: ارفع القدر عن النار. تذوق الشوربة وعدّل التوابل إذا لزم الأمر. اسكب الشوربة في أطباق التقديم وزينها بأوراق البقدونس الطازجة أو شريحة من الليمون. قدم الشوربة ساخنة مع الخبز المحمص أو الأرز.